Risoto de curry vermelho com berinjela assada
35 min
Veggie
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Para 2 porções
250 ml de
leite de coco
200 g de
arroz arbório
60 g de
pasta de curry vermelho
10 g de
gengibre
4 g de
queijo parmesão
4 g de
manjericão, fresco
2
chalota
1
berinjela
550 ml de
caldo de legumes
20 g de
manteiga
10 ml de
molho de peixe vegano
1 colher(es) de sopa de
azeite de oliva
1 dente(s) de
alho
pimenta
sal
1. Tudo pronto?
2. Preaquecer o forno a 425°F (modo convencional, recomendado) ou 400°F (modo ventilação).
3. Lavar berinjela e cortar em cubos pequenos.