Quinoa com temperos indianos com cenouras assadas com cominho
30 min
Vegan
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Para 2 porções
300 g de
tomate
180 g de
quinoa
120 g de
feijão-vermelho, em lata
50 g de
espinafre, fresco
30 g de
castanha-de-caju, sem sal
30 g de
iogurte de soja
20 g de
coentro, fresco
4
cenoura
1
limão-taiti
4 colher(es) de chá de
curry em pó
2 colher(es) de sopa de
azeite de oliva
2 colher(es) de chá de
cominho, moído
1 colher(es) de chá de
pimenta em flocos
pimenta
sal
1. Tudo pronto?
2. Preaquecer o forno a 400°F (modo convencional, recomendado) ou 360°F (modo ventilação).
3. Descascar cenouras e cortar em fatias grossas na diagonal.