Quinoa ao curry com legumes coloridos
25 min
Vegan
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Para 2 porções
120 g de
quinoa
10 g de
coentro, fresco
2
pimentão vermelho
1/2
cebola roxa
1/2
brócolis
2 colher(es) de sopa de
óleo de coco
1 colher(es) de chá de
curry em pó
1 colher(es) de chá de
cúrcuma
1 colher(es) de chá de
cominho, moído
1/2 colher(es) de chá de
pimenta-caiena em pó
1/3 l de
caldo de legumes
sal
1. Tudo pronto?
2. Esquentar metade do óleo de coco na frigideira e tostar a quinoa por 2 - 3 min.
3. Acrescentar caldo e cozinhar por cerca de 15 min.