Pimentões recheados com quinoa
25 min
Vegan
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Para 2 porções
200 g de
tomate, em cubos
80 g de
quinoa
10 g de
extrato de tomate
2
pimentão vermelho
1
cebolinha
1/2
cebola amarela
1/4
abobrinha
1/4
berinjela
2 colher(es) de sopa de
azeite de oliva
1 colher(es) de chá de
páprica em pó, doce
1/2 colher(es) de chá de
cúrcuma
pimenta
sal
1. Tudo pronto?
2. Preaquecer o forno a 400°F (modo convencional, recomendado) ou 360°F (modo ventilação).
3. Lavar bem a quinoa em uma peneira, enxaguar sob água corrente e cozinhar de acordo com as instruções da embalagem, descontando 5 min do tempo de cozimento.