Panquecas de batata com ragu de berinjela e tomate
30 min
Vegan
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Para 2 porções
400 g de
tomate, em cubos
240 g de
panqueca de batata
5 g de
manjericão, fresco
1
berinjela
1
pimentão vermelho
1
cebola amarela
100 ml de
água
2 colher(es) de sopa de
azeite de oliva
1 colher(es) de chá de
ervas de Provence, secas
1 dente(s) de
alho
sal
pimenta
1. Tudo pronto?
2. Descascar berinjela e depois cortar em cubos pequenos.
3. Lavar pimentão, retirar sementes e cortar em cubos.