Macarrão com espinafre e molho de curry e tomate
25 min
Vegan
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Para 2 porções
400 g de
tomate, em cubos
150 g de
farfalle
70 g de
espinafre, fresco
70 ml de
leite de coco
15 g de
pasta de curry vermelho
15 g de
manteiga vegana
10 g de
gengibre
10 g de
coentro, fresco
1
cebola amarela
1
berinjela
3 colher(es) de sopa de
molho de soja
1 colher(es) de sopa de
óleo de coco
1 dente(s) de
alho
sal
1. Tudo pronto?
2. Lavar berinjela e cortar em cubos pequenos.
3. Aquecer óleo de coco em uma frigideira. Fritar berinjela em fogo médio por 5 - 6 min, mexendo de vez em quando.