Lombo de porco com alecrim com rosetas crocantes de batata e couve-lombarda com tangerina
60 min
Pork
88523
Para 2 porções
300 g de
filé de porco
300 g de
batata
100 ml de
vinho tinto
2 ramo(s) de
alecrim, fresco
2
tangerina
1 1/2
gema de ovo
1/2
couve-lombarda
100 ml de
água
60 ml de
vinagre balsâmico
40 g de
manteiga
2
pimenta-da-jamaica, moída
2
baga de zimbro
2 colher(es) de sopa de
manteiga clarificada
2 colher(es) de sopa de
vinagre de cidra de maçã
2 colher(es) de chá de
amido de milho
2 colher(es) de chá de
xarope de ácer (xarope de bordo)
2 dente(s) de
alho
2
cravo
noz-moscada
pimenta
sal
1. Tudo pronto?
2. Preaquecer o forno a 300°F (modo convencional, recomendado) ou 265°F (modo ventilação).
3. Cortar couve-lombarda ao meio e remover talo. Lavar folhas e fatiar.