Ensopado de abóbora e lentilha com arroz
30 min
Vegan
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Para 2 porções
300 g de
tomate, em cubos
160 g de
feijão cannellini, em lata
120 g de
arroz basmati
120 g de
lentilha verde
60 g de
iogurte de coco vegano
30 g de
pasta de amendoim
10 g de
salsa, fresca
10 g de
amendoim, torrado e sem sal
1
cebola amarela
1
pimenta-malagueta
1/2
limão-taiti
1/2
abóbora hokkaido
2 colher(es) de chá de
cominho, moído
1 colher(es) de sopa de
óleo de coco
1 dente(s) de
alho
1/3 l de
caldo de legumes
pimenta
sal
1. Tudo pronto?
2. Lavar abóbora, remover sementes e cortar em cubos.
3. Descascar cebola e cortar em cubos.