Curry de grão-de-bico e castanhas-de-caju com cogumelos crocantes
30 min
Vegan
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Para 2 porções
400 g de
tomate, em cubos
220 g de
grão-de-bico, em lata
150 g de
espinafre, fresco
150 g de
cogumelo shimeji rei (cogumelo-do-cardo)
50 g de
castanha-de-caju, sem sal
30 g de
extrato de tomate
15 g de
coentro, fresco
1
cebola amarela
200 ml de
água
10 g de
garam masala
2 colher(es) de sopa de
azeite de oliva
2 dente(s) de
alho
pimenta
sal
1. Tudo pronto?
2. Colocar as castanhas-de-caju em uma tigela e cobrir com água fervente. Deixar de molho por cerca de 15 min.
3. Enquanto isso, lavar o espinafre e escorrer.