Curry de abóbora e coco com lentilhas
30 min
Vegan
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Para 2 porções
200 ml de
leite de coco
160 g de
lentilha vermelha
30 g de
pasta de curry vermelho
20 g de
amendoim, torrado e sem sal
10 g de
coentro, fresco
10 g de
gengibre
2
chalota
1
limão-taiti
1
abóbora hokkaido
200 ml de
água
2 colher(es) de sopa de
azeite de oliva
2 dente(s) de
alho
1 colher(es) de chá de
xarope de agave
1 colher(es) de sopa de
canela em pó
pimenta
sal
1. Tudo pronto?
2. Preaquecer o forno a 425°F (modo convencional, recomendado) ou 400°F (modo ventilação).
3. Lavar abóbora, cortar ao meio e remover sementes. Em seguida, cortar em pedaços médios.