Curry cremoso de berinjela e coco
30 min
Vegan
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Para 2 porções
300 ml de
leite de coco
15 g de
extrato de tomate
10 g de
coentro, fresco
10 g de
gengibre
1 1/2
berinjela
1
cebola amarela
2 g de
garam masala
1 colher(es) de sopa de
óleo de coco
1 colher(es) de chá de
curry em pó
1/2 colher(es) de chá de
cominho, moído
sal
1. Tudo pronto?
2. Lavar berinjela e cortar em cubos grandes.
3. Esquentar metade do óleo de coco em uma frigideira. Adicionar berinjela e fritar por cerca de 7 min até dourar. Depois que cozinhar, transferir para uma tigela e reservar.