Berinjela empanada com legumes asiáticos de verão e udon
30 min
Veggie
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Para 2 porções
600 g de
bok choy (acelga chinesa)
230 g de
macarrão udon, cozido
160 ml de
leite de coco
150 g de
cogumelo shiitake
50 ml de
leite de amêndoas
30 g de
farinha panko
30 g de
pasta de amendoim
10 g de
pasta de curry amarelo
1
ovo
1
berinjela
1
cebolinha
120 ml de
molho de soja
50 g de
farinha de arroz
15 ml de
óleo vegetal
15 ml de
óleo de gergelim
10 ml de
vinagre de arroz
1. Tudo pronto?
2. Lavar berinjela, retirar o talo e depois fatiar em cubos de 2 x 2 cm.
3. Bater farinha de arroz, leite de amêndoa, um pouco de molho de soja e ovo em uma tigela.