Berinjela e abobrinha empanadas com molho de tomate e pimentão amarelo
30 min
Veggie
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Para 2 porções
100 g de
tomate-cereja
60 g de
chips de lentilha, limão e pimenta
30 g de
queijo parmesão
2
ovo
1
abobrinha
1
pimenta-malagueta
2/3
berinjela
1/2
cebola amarela
1/2
pimentão amarelo
30 g de
farinha de trigo
4 colher(es) de sopa de
azeite de oliva
2 colher(es) de sopa de
vinagre de cidra de maçã
1 colher(es) de chá de
açúcar de cana, demerara
pimenta
sal
1. Tudo pronto?
2. Lavar e cortar a berinjela em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura.
3. Lavar abobrinhas e cortar em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura.