Arroz de couve-flor com curry de grão-de-bico
30 min
Vegan
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Para 2 porções
200 ml de
leite de coco
160 g de
grão-de-bico, em lata
40 g de
espinafre, fresco
10 g de
coentro, fresco
10 g de
gengibre
2
cenoura
1/2
cebola amarela
1/2
limão-taiti
1/2
couve-flor
4 colher(es) de sopa de
óleo vegetal
2 colher(es) de chá de
curry em pó
1/2 colher(es) de chá de
pimenta em flocos
1/5 l de
caldo de legumes
pimenta
sal
1. Tudo pronto?
2. Lavar couve-flor, cortar em floretes e, com um processador de alimentos, triturar até obter “grãos de arroz”. Outra opção é ralar em pedaços grandes.
3. Descascar cebola e cortar em cubos.