Smörrebröd au matjes norvégien crème pomme-raifort, cresson et croutons de seigle
30 min
Fish
5810
Pour 2 portions
200 g
hareng norvégien
150 g
pain au levain
150 g
crème aigre
30 g
cresson de jardin
2 c.à.c
sauce au raifort
2
pomme
1
citron
10 g
beurre
1 c.à.s
sucre
poivre
1. Vous avez tout ?
2. Déchirer à la main une partie du pain de seigle noir en miettes grossières et irrégulières. Faire fondre du beurre non salé dans une poêle sans matière grasse à feu vif. Ajouter les miettes de pain de seigle puis les faire griller 3 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées et dégagent un parfum de noisette. Retirer du feu et réserver.
3. Laver la moitié de la pomme et la coupe en fines tranches. Couper l'autre moitié en petits dés.