Mini-galettes de pommes de terre, œufs à la florentine et sauce hollandaise à la ciboulette
25 min
Veggie
32040
Pour 2 portions
300 g
galette de pomme de terre
100 g
jeune pousse d'épinard
6 g
ciboulette, fraîche
4
œuf
1
citron
140 g
beurre
30 ml
eau
2 c.à.c
huile végétale
poivre
sel
1. Vous avez tout ?
2. Porter une casserole d'eau à ébullition, puis réduire à frémissement. Ajouter les œufs (1 œuf par personne) dans l'eau et laisser cuire 6 - 7 min. Égoutter les œufs puis les plonger dans l'eau froide avant de les écaler.
3. Séparer le blanc du jaune de l'œuf restant (compter 1 jaune d'œuf pour 2 portions). Jeter le blanc ou le conserver pour une autre utilisation.