Filet de porc au romarin, croustillants de patate en rosette et chou de Savoie à la tangerine
60 min
Pork
88523
Pour 2 portions
300 g
filet de porc
300 g
pomme de terre
100 ml
vin rouge
2 brin(s)
romarin, frais
2
mandarine
1 1/2
jaune d'œuf
1/2
chou de Milan
100 ml
eau
60 ml
vinaigre balsamique
40 g
beurre
2
quatre-épices, en poudre
2
baie de genièvre
2 c.à.s
beurre clarifié
2 c.à.s
vinaigre de cidre
2 c.à.c
fécule de maïs
2 c.à.c
sirop d'érable
2 gousse(s)
ail
2
clou de girofle
noix de muscade
poivre
sel
1. Vous avez tout ?
2. Préchauffer le four à 300°F (four traditionnel, recommandé) ou 265°F (four à chaleur tournante).
3. Couper le chou de Savoie en deux et retirer le pédoncule. Laver les feuilles et les émincer.