Aubergines panées au panko, udon et légumes d'été
30 min
Veggie
21678
Pour 2 portions
600 g
chou bok choy
230 g
nouilles udon, cuites
160 ml
lait de coco
150 g
shiitaké
50 ml
lait d'amande
30 g
chapelure panko
30 g
beurre de cacahuètes
10 g
pâte de curry jaune
1
œuf
1
aubergine
1
ciboule
120 ml
sauce soja
50 g
farine de riz
15 ml
huile végétale
15 ml
huile de sésame
10 ml
vinaigre de riz
1. Vous avez tout ?
2. Laver l'aubergine, en retirer le pédoncule puis la couper en cubes d'environ 2 × 2 cm
3. Dans un bol, fouetter la farine de riz, le lait d'amande, un peu de sauce soja et l'œuf.