Aubergine panée et purée de carotte
30 min
Veggie
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Pour 2 portions
200 g
pomme de terre
60 ml
lait entier
60 g
chapelure panko
60 g
mozzarella, râpée
40 g
roquette
6
carotte
1
aubergine
1/2
œuf
30 g
farine de blé
20 g
beurre
2 c.à.s
huile d'olive
poivre
sel
1. Vous avez tout ?
2. Laver les aubergines et les couper dans le sens de la longueur en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur. Saler et laisser reposer pendant environ 10 min.
3. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre, les laver et les couper en dés. Ensuite, les faire cuire dans de l'eau salée pendant environ 15 minjusqu'à ce qu'elles soient tendres.