Sopa tailandesa de curry rojo con fideos de arroz, tofu ahumado y bok choy
30 min
Vegan
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Para 2 porciones
300 ml de
leche de coco
200 g de
bok choy (col china)
160 g de
tofu ahumado
120 g de
fideo de arroz
45 g de
pasta de curry rojo
10 g de
cacahuate, tostado y sin sal
10 g de
jengibre
5 g de
cilantro, fresco
1
cebolla blanca
1
chile verde
1
limón
800 ml de
caldo de verduras
2 diente(s) de
ajo
1 cucharada(s) de
aceite vegetal
sal
1. ¿Todo listo?
2. Cocer los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
3. Pelar la cebolla, partirla a la mitad y cortarla en rodajas finas.