Risotto de papas con espárragos verdes
30 min
Veggie
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Para 2 porciones
600 g de
papa
500 g de
espárrago verde
40 ml de
vino blanco
30 g de
crema para batir espesa
30 g de
queso parmesano
10 g de
mantequilla
1 cucharada(s) de
aceite de oliva
2/3 cucharadita(s) de
caldo de verduras, gránulo
pimienta
sal
1. ¿Todo listo?
2. Lavar los espárragos, retirar los extremos leñosos y pelar si es necesario. Después, cortar en trozos de 1'' de largo.
3. Cocer brevemente los espárragos en la menor cantidad de agua posible hasta que estén firmes al morderlos. Escurrir, pero guardar el agua, refrescar los espárragos con agua fría y reservar.