Risotto de curry rojo y berenjenas asadas
35 min
Veggie
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Para 2 porciones
250 ml de
leche de coco
200 g de
arroz arborio
60 g de
pasta de curry rojo
10 g de
jengibre
4 g de
queso parmesano
4 g de
albahaca, fresca
2
echalote
1
berenjena
550 ml de
caldo de verduras
20 g de
mantequilla
10 ml de
salsa de pescado vegana
1 cucharada(s) de
aceite de oliva
1 diente(s) de
ajo
pimienta
sal
1. ¿Todo listo?
2. Precalentar el horno a 425°F (convencional, recomendado) o a 400°F (con ventilador).
3. Lavar la berenjena y cortarla en trozos pequeños.