Quinoa especiada india con zanahoria rostizada al comino
30 min
Vegan
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Para 2 porciones
300 g de
tomate
180 g de
quinoa
120 g de
frijol, enlatado
50 g de
espinaca, fresca
30 g de
nuez de la India, sin sal
30 g de
yogurt de soya
20 g de
cilantro, fresco
4
zanahoria
1
limón
4 cucharadita(s) de
curry en polvo
2 cucharada(s) de
aceite de oliva
2 cucharadita(s) de
comino, molido
1 cucharadita(s) de
hojuela de chile
pimienta
sal
1. ¿Todo listo?
2. Precalentar el horno a 400°F (convencional, recomendado) o a 360°F (con ventilador).
3. Pelar las zanahorias y cortarlas en diagonal en rodajas gruesas.