Pimientos rellenos con quinoa
25 min
Vegan
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Para 2 porciones
200 g de
tomate, cortado en cubo
80 g de
quinoa
10 g de
pasta de tomate
2
pimiento morrón rojo
1
cebollín
1/2
cebolla amarilla
1/4
calabacín
1/4
berenjena
2 cucharada(s) de
aceite de oliva
1 cucharadita(s) de
paprika molida, dulce
1/2 cucharadita(s) de
cúrcuma
pimienta
sal
1. ¿Todo listo?
2. Precalentar el horno a 400°F (convencional, recomendado) o a 360°F (con ventilador).
3. Lavar bien la quinoa en un colador, enjuagarla bajo el grifo y cocerla según las instrucciones del paquete descontando 5 min del tiempo de cocción.