Pasta al curry con tomate picante y espinacas
25 min
Vegan
43334
Para 2 porciones
400 g de
tomate, cortado en cubo
150 g de
pasta farfalle
70 g de
espinaca, fresca
70 ml de
leche de coco
15 g de
pasta de curry rojo
15 g de
mantequilla vegana
10 g de
jengibre
10 g de
cilantro, fresco
1
cebolla amarilla
1
berenjena
3 cucharada(s) de
salsa de soya
1 cucharada(s) de
aceite de coco
1 diente(s) de
ajo
sal
1. ¿Todo listo?
2. Lavar la berenjena y cortarla en trozos pequeños.
3. Calentar el aceite de coco en una sartén. Freír la berenjena a fuego medio durante 5 - 6 min, revolviendo de vez en cuando.