Guisado de lentejas y calabaza con arroz
30 min
Vegan
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Para 2 porciones
300 g de
tomate, cortado en cubo
160 g de
frijol cannellini, enlatado
120 g de
arroz basmati
120 g de
lenteja verde
60 g de
yogurt de coco vegano
30 g de
crema de cacahuate
10 g de
perejil, fresco
10 g de
cacahuate, tostado y sin sal
1
cebolla amarilla
1
chile
1/2
limón
1/2
calabaza kuri roja
2 cucharadita(s) de
comino, molido
1 cucharada(s) de
aceite de coco
1 diente(s) de
ajo
1/3 l de
caldo de verduras
pimienta
sal
1. ¿Todo listo?
2. Lavar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en cubos.
3. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.