Ensalada de papa y pepino con aderezo de mostaza y ajonjolí
30 min
Vegan
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Para 2 porciones
500 g de
papa
30 g de
pasta de ajonjolí
30 g de
cacahuate, tostado y sin sal
4 g de
perejil, fresco
4 g de
menta, fresca
4 g de
albahaca tailandesa, fresca
1
echalote
1/2
pepino
1/2
limón
2 cucharada(s) de
aceite de oliva
2 cucharadita(s) de
mostaza de grano entero
1 cucharadita(s) de
agua
1 cucharadita(s) de
jarabe de agave
pimienta
sal
1. ¿Todo listo?
2. Colocar las papas en una olla con abundante agua salada. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocinar hasta que estén cocidas pero firmes, durante aproximadamente 15 min. Escurrir y dejar enfriar.
3. Mientras tanto, aplastar el pepino con el dorso de un cuchillo y cortarlo en trozos.