Ensalada de cuscús con berenjena y queso de cabra y menta
25 min
Veggie
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Para 2 porciones
200 g de
tomate cherry
140 g de
Cuscús
100 g de
queso crema de cabra
10 g de
menta, fresca
1
cebolla morada
1
berenjena
1/2
limón
4 cucharadita(s) de
aceite de oliva
1/4 l de
caldo de verduras
pimienta
sal
1. ¿Todo listo?
2. Precalentar el horno a 400°F (convencional, recomendado) o a 360°F (con ventilador).
3. Lavar la berenjena y cortar en rodajas de 1/5'' de grosor, aproximadamente.