Ensalada de berenjenas y tomate asado con queso mozzarella y aceite a la albahaca
30 min
Veggie
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Para 2 porciones
360 g de
tomate cherry
80 g de
pan ciabatta
80 g de
rúcula
15 g de
albahaca, fresca
10 g de
piñón
1
queso mozzarella de búfala
1
berenjena
1/2
limón
3 cucharada(s) de
aceite de oliva
2 cucharada(s) de
vinagre balsámico
2 diente(s) de
ajo
pimienta
sal
1. ¿Todo listo?
2. Precalentar el horno a 400°F (convencional, recomendado) o a 360°F (con ventilador).
3. Lavar los tomates cherry y escurrirlos.