Curry de verduras con salsa de coco y cacahuate
30 min
Vegan
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Para 2 porciones
200 ml de
leche de coco
120 g de
arroz basmati
40 g de
nuez de la India, sin sal
30 g de
crema de cacahuate
20 g de
jengibre
10 g de
pasta de curry rojo
2
cebolla amarilla
1
pimiento morrón rojo
1
zanahoria
2/3
calabacín
1/4
coliflor
6 g de
garam masala
2 diente(s) de
ajo
1 cucharada(s) de
aceite de coco
1/2 cucharadita(s) de
comino, molido
sal
1. ¿Todo listo?
2. Cocer el arroz según las instrucciones del paquete.
3. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.