Curry de nueces de la India & calabaza con macadamias tostadas & semillas de calabaza
30 min
Vegan
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Para 2 porciones
200 ml de
leche de coco
200 g de
tomate, cortado en cubo
120 g de
arroz basmati
25 g de
nuez de la India, sin sal
12 1/2 g de
nuez de macadamia, tostada y con sal
12 1/2 g de
semilla de calabaza
7 1/2 g de
pasta de tomate
6 g de
jengibre
1/2
limón
1/2
calabaza kuri roja
20 ml de
agua
1 cucharada(s) de
aceite de coco
1 diente(s) de
ajo
1
vaina de cardamomo
1/2 cucharadita(s) de
curry en polvo
1/2 cucharadita(s) de
chile en polvo
pimienta
sal
1. ¿Todo listo?
2. Lavar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en cubos.
3. Calentar un poco de aceite de coco en una sartén y freír la calabaza durante 4 min. Reservar.