Curry de calabaza y coco con lentejas
30 min
Vegan
99188
Para 2 porciones
200 ml de
leche de coco
160 g de
lenteja roja
30 g de
pasta de curry rojo
20 g de
cacahuate, tostado y sin sal
10 g de
cilantro, fresco
10 g de
jengibre
2
echalote
1
limón
1
calabaza kuri roja
200 ml de
agua
2 cucharada(s) de
aceite de oliva
2 diente(s) de
ajo
1 cucharadita(s) de
jarabe de agave
1 cucharada(s) de
canela, molida
pimienta
sal
1. ¿Todo listo?
2. Precalentar el horno a 425°F (convencional, recomendado) o a 400°F (con ventilador).
3. Lavar la calabaza, cortar a la mitad y retirar las semillas. Luego, cortar en trozos de tamaño mediano.