Curry de calabaza con raita de hierbas
30 min
Veggie
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Para 2 porciones
200 ml de
leche de coco
160 g de
arroz basmati
120 g de
yogurt griego
30 g de
cacahuate, tostado y sin sal
6 g de
cilantro, fresco
4 g de
menta, fresca
1
zanahoria
1 cucharadita(s) de
pasta de curry rojo
1
limón
1/2
calabacín
1/2
pimiento morrón rojo
1/8
calabaza kuri roja
1 cucharada(s) de
aceite vegetal
sal
pimienta
1. ¿Todo listo?
2. Cocer el arroz según las instrucciones del paquete.
3. Lavar la calabaza, cortar a la mitad y retirar las semillas. Luego, cortar en trozos de tamaño mediano.