Curry de calabacines con nueces de la India
30 min
Vegan
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Para 2 porciones
240 g de
champiñón cremini
200 g de
garbanzo, enlatado
200 g de
tomate
160 ml de
leche de coco
130 g de
arroz basmati
30 g de
pasta de tomate
20 g de
nuez de la India, sin sal
5 g de
cilantro, fresco
1
cebolla amarilla
1
calabacín
1/2
limón
2 cucharadita(s) de
curry en polvo
2 cucharadita(s) de
paprika molida, dulce
2 diente(s) de
ajo
1 cucharadita(s) de
cúrcuma
1 cucharada(s) de
aceite de oliva
1/6 l de
caldo de verduras
pimienta
sal
1. ¿Todo listo?
2. Cocer el arroz según las instrucciones del paquete.
3. Pelar el ajo y picarlo.