Curry de berenjena y leche de coco
30 min
Veggie
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Para 2 porciones
200 ml de
leche de coco
120 g de
yogurt, natural
20 g de
jengibre
10 g de
cilantro, fresco
10 g de
semillas de ajonjolí
3
berenjena
2
cebolla amarilla
1
chile
4 cucharada(s) de
aceite de oliva
2 diente(s) de
ajo
2
vaina de cardamomo
1 cucharadita(s) de
curry en polvo
1 cucharadita(s) de
azúcar de caña, sin refinar
pimienta
sal
1. ¿Todo listo?
2. Lavar la berenjena y cortar en cubos. Sazonar con sal y reservar.
3. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.