Curry cremoso de berenjena y coco
30 min
Vegan
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Para 2 porciones
300 ml de
leche de coco
15 g de
pasta de tomate
10 g de
cilantro, fresco
10 g de
jengibre
1 1/2
berenjena
1
cebolla amarilla
2 g de
garam masala
1 cucharada(s) de
aceite de coco
1 cucharadita(s) de
curry en polvo
1/2 cucharadita(s) de
comino, molido
sal
1. ¿Todo listo?
2. Lavar la berenjena y cortarla en cubos gruesos.
3. Calentar la mitad del aceite de coco en una sartén. Añadir la berenjena y freírla por aproximadamente 7 min hasta que se dore. Una vez cocinada, pasarla a un recipiente y reservar.