Caponata de berenjenas asadas
30 min
Vegan
32009
Para 2 porciones
160 g de
salsa de tomate
40 g de
rúcula
30 g de
alcaparra
10 g de
piñón
1
cebolla amarilla
1
pimiento morrón rojo
1
berenjena
30 ml de
glaseado de vinagre balsámico
2 hoja(s) de
hoja de laurel
2 cucharada(s) de
aceite de oliva
1 cucharadita(s) de
azúcar
1 diente(s) de
ajo
pimienta
sal
1. ¿Todo listo?
2. Lavar las berenjenas, cortar por la mitad a lo largo y luego en octavos.
3. Luego, frotar las berenjenas con sal y reservar por lo menos durante 5 min.