Camote relleno de garbanzos al curry
30 min
Veggie
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Para 2 porciones
240 g de
garbanzo, enlatado
100 g de
espinaca, fresca
60 g de
yogurt, natural
20 g de
pistache, sin pelar
10 g de
menta, fresca
2
camote
1/2
limón
2 pizca(s) de
hojuela de chile
2 cucharada(s) de
aceite de oliva
1 cucharadita(s) de
curry en polvo
1/2 cucharadita(s) de
cúrcuma
1/4 cucharadita(s) de
canela, molida
sal
pimienta
1. ¿Todo listo?
2. Lavar los camotes y secarlos. Luego, picarlos por todas partes con un tenedor.
3. Colocar el camote en la canasta de la freidora de aire y freír a 400°F (200°C) durante 25 - 30 min, o hasta que se ablande. También se puede hornear a 425°F (220°C) durante 50 - 60 min, o envolverlo en una paño de cocina húmedo y ponerlo en el microondas a temperatura alta durante 10 min.