Berenjenas rellenas de cuscús a las hierbas
20 min
Vegan
1506
Para 2 porciones
100 g de
Cuscús
100 g de
garbanzo, enlatado
60 g de
tomate, seco
45 g de
pasta de ajonjolí
4 g de
perejil, fresco
4 g de
cilantro, fresco
1
berenjena
1
echalote
1
limón
3 cucharadita(s) de
jarabe de maple
2 cucharada(s) de
aceite de oliva
sal
pimienta
1. ¿Todo listo?
2. Precalentar el horno a 425°F (convencional, recomendado) o a 400°F (con ventilador).
3. Lavar la berenjena y cortarla por la mitad a lo largo. Espolvorearla con sal y dejarla reposar boca arriba durante 5 - 10 min. (Consejo: para obtener un sabor y una textura aún mejores, dejar reposar las berenjenas hasta 30 min).