Berenjena rebozada en panko con verduras asiáticas de verano y fideos udon
30 min
Veggie
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Para 2 porciones
600 g de
bok choy (col china)
230 g de
fideos udon, cocidos
160 ml de
leche de coco
150 g de
seta china
50 ml de
bebida de almendras
30 g de
pan molido Kaporo Panko
30 g de
crema de cacahuate
10 g de
pasta de curry amarillo
1
huevo
1
berenjena
1
cebollín
120 ml de
salsa de soya
50 g de
harina de arroz
15 ml de
aceite vegetal
15 ml de
aceite de ajonjolí
10 ml de
vinagre de arroz
1. ¿Todo listo?
2. Lavar la berenjena, retirar el tallo y cortar en cubos de ¾” x ¾” (2 cm x 2 cm).
3. Batir la harina de arroz, la leche de almendra, un poco de salsa de soya y el huevo en un tazón.