Berenjena asada con ensalada de trigo bulgur y queso feta
30 min
Veggie
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Para 2 porciones
160 g de
trigo bulgur
100 g de
queso feta
30 g de
rúcula
20 g de
perejil, fresco
2
berenjena
1/2
cebolla morada
1/2
limón
1/2 cucharada(s) de
especias Ras El Hanout
1/2
pimiento morrón rojo
4 cucharada(s) de
aceite de oliva
1
hoja de laurel
1 cucharadita(s) de
paprika molida, dulce
1 diente(s) de
ajo
pimienta
sal
1. ¿Todo listo?
2. Precalentar el horno a 400°F (convencional, recomendado) o a 360°F (con ventilador).
3. Lavar las berenjenas y cortar a la mitad. Marcar la pulpa de la berenjena en forma de cruz (aproximadamente 1/5" de profundidad).