Barquitos de calabacín con arroz «primavera» y ricotta al limón y ajo
30 min
Veggie
1713
Para 2 porciones
300 g de
elote, enlatado
300 g de
queso ricotta
120 g de
arroz basmati
100 g de
chícharo, congelado
5 g de
perejil, fresco
2
calabacín
2
zanahoria
1
echalote
1
limón
2 cucharada(s) de
aceite de oliva
2 diente(s) de
ajo
agua
sal
pimienta
1. ¿Todo listo?
2. Precalentar el horno a 400°F (convencional, recomendado).
3. Cortar el calabacín por la mitad a lo largo y retirar la pulpa con una cuchara para formar dos barquitos. Cortar la pulpa extraída en cubos grandes y reservar.