Arroz de coliflor con curry de garbanzos
30 min
Vegan
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Para 2 porciones
200 ml de
leche de coco
160 g de
garbanzo, enlatado
40 g de
espinaca, fresca
10 g de
cilantro, fresco
10 g de
jengibre
2
zanahoria
1/2
cebolla amarilla
1/2
limón
1/2
coliflor
4 cucharada(s) de
aceite vegetal
2 cucharadita(s) de
curry en polvo
1/2 cucharadita(s) de
hojuela de chile
1/5 l de
caldo de verduras
pimienta
sal
1. ¿Todo listo?
2. Lavar la coliflor, cortarla en ramilletes y molerla como arroz con un procesador de alimentos. También se puede rallar en trozos grandes.
3. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.