Veganes Spargelrisotto
30 min
Vegan
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Für 2 Portionen
500 g
grüner Spargel
160 g
Risottoreis
100 ml
Pflanzlicher Drink
100 g
Mandeln, gehobelt
1
Speisezwiebel
1
Zitrone
2 EL
Olivenöl
1 Zehe(n)
Knoblauch
2/3 l
Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
1. Alles parat?
2. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.
3. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und das untere Drittel bei Bedarf schälen. Anschließend Stangen in kleine Stücke schneiden. Spargelspitzen ganz lassen.