Spargel-Curry mit Koriander-Dukkah
30 min
Vegan
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Für 2 Portionen
400 ml
Kokosmilch
300 g
grüner Spargel
60 g
Blattspinat, frisch
40 g
rote Currypaste
20 g
Ingwer
20 g
Haselnusskern, ganz
5 g
Koriander, frisch
5 g
Sesamsaat
2
Frühlingszwiebel
1
Chilischote
1/2
Limette
2 EL
Sonnenblumenöl
2 Zehe(n)
Knoblauch
1/2 TL
Kreuzkümmelsamen
Meersalz
1. Alles parat?
2. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und das untere Drittel bei Bedarf schälen. Anschließend Stangen schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
3. Chili waschen, entkernen und fein würfeln.