Rosmarin-Schweinefilet mit Kartoffel-Pralinen & Mandarinen-Wirsing
60 min
Pork
88523
Für 2 Portionen
300 g
Schweinefilet
300 g
Kartoffel
100 ml
Rotwein
2 Zweig(e)
Rosmarin, frisch
2
Mandarine
1 1/2
Eigelb
1/2
Wirsingkohl
100 ml
Wasser
60 ml
Aceto Balsamico
40 g
Butter
2
Piment, gemahlen
2
Wacholderbeere
2 EL
Butterschmalz
2 EL
Apfelweinessig
2 TL
Speisestärke
2 TL
Ahornsirup
2 Zehe(n)
Knoblauch
2
Nelke
Muskatnuss
Pfeffer
Salz
1. Alles parat?
2. Backofen auf 150 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 130 °C (Umluft) vorheizen.
3. Wirsing halbieren, Strunk entfernen, Blätter waschen und in Streifen schneiden.