Panko-Aubergine mit asiatischem Sommergemüse & Udon-Nudeln
30 min
Veggie
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Für 2 Portionen
600 g
Pak Choi
230 g
Udon Nudel, gekocht
160 ml
Kokosmilch
150 g
Shiitakepilz
50 ml
Mandeldrink
30 g
Panko-Paniermehl
30 g
Erdnussbutter
10 g
gelbe Currypaste
1
Ei
1
Aubergine
1
Frühlingszwiebel
120 ml
Sojasauce
50 g
Reismehl
15 ml
Pflanzenöl
15 ml
Sesamöl
10 ml
Reisessig
1. Alles parat?
2. Aubergine waschen, den Stiel entfernen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
3. Reismehl, Mandelmilch, einen Teil der Sojasauce und Ei in einer Schüssel verrühren.