Mini-Kartoffelpuffer Eggs Florentine mit Schnittlauch-Hollandaise
25 min
Veggie
32040
Für 2 Portionen
300 g
Kartoffelpuffer
100 g
Babyspinat
6 g
Schnittlauch, frisch
4
Ei
1
Zitrone
140 g
Butter
30 ml
Wasser
2 TL
Pflanzenöl
Pfeffer
Salz
1. Alles parat?
2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Eier (1 Ei p. P.) in das Wasser geben und 6 - 7 min kochen lassen. Eier abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, dann pellen.
3. Das restliche Ei trennen (1 Eigelb pro 2 Portionen) und das Eiweiß entsorgen oder in einem anderen Rezept verwenden.