Matjes-Smørbrød mit Apfel-Meerrettich-Creme & gerösteten Roggenbröseln
30 min
Fish
5810
Für 2 Portionen
200 g
Norwegisches Matjesfilet
150 g
Sauerteigbrot
150 g
saure Sahne
30 g
Kresse
2 TL
Meerrettich, im Glas
2
roter Apfel
1
Zitrone
10 g
Butter
1 EL
Zucker
Pfeffer
1. Alles parat?
2. Einen Teil des dunklen Roggenbrot mit den Händen in grobe, ungleichmäßige Brösel zupfen. Ungesalzene Butter in einer trockenen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Roggenbrösel hineingeben und ca. 3 min unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie dunkelgoldbraun sind und nussig duften. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Apfel waschen und eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Die andere Hälfte fein würfeln.