Kürbis-Linseneintopf mit Reis
30 min
Vegan
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Für 2 Portionen
300 g
Tomate, gestückelt
160 g
weiße Bohnen, Dose od. Glas
120 g
Basmati-Reis
120 g
Grüne Linse
60 g
veganer Kokosnuss-Joghurt
30 g
Erdnussbutter
10 g
Petersilie
10 g
Erdnuss, geröstet & ungesalzen
1
Speisezwiebel
1
Chilischote
1/2
Limette
1/2
Hokkaido-Kürbis
2 TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 EL
Kokosöl
1 Zehe(n)
Knoblauch
1/3 l
Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
1. Alles parat?
2. Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Anschließend in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Zwiebel schälen und fein würfeln.